~1月のお休みのお知らせ~

皆様あけましておめでとうございます。今年もレストランKAIRADAをどうそよろしくお願い致します。

1月31日(水)はイベントの為、通常営業はお休みさせて頂きます。

~鳥取県食材フェアのお知らせ~

 

現在発売している料理王国2月号にてご案内中の鳥取県食材フェアを1/30まで行っております。

当店では鳥取県産本州鹿のローストや、和梨のタルトなどをご用意しております。

メニューの詳細に関しましては直接店舗までお問い合わせ下さいませ。

03-3248-3355

~ジビエに関するネットTVで紹介されました~

 農林水産省によるネットTVにてレストランKAIRADAが取り上げられました。

http://nettv.gov-online.go.jp/prg/prg16494.html

宜しければご覧下さいませ。

 

~今月のお勧め季節料理~

年も明け、いよいよ四つ足動物のシーズンが本格的に始まりました。

KAIRADAでは北海道のエゾ鹿ではなく、より味わいが繊細な本州鹿をご用意しております。

下記のロースト以外にも、事前のご予約にて本州鹿のパイ包み焼きもご用意できます。

03-3248-3355

 

鹿肉のポワレ ポワヴラードソース

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当店が記事として紹介されました「メトロポリターナトーキョー」

季節のメニュー(ジビエ料理)

  • 猪の白ワイン煮

About

レストラン「KAIRADA」では、銀座が築地市場に近いという立地を生かし新鮮な食材を仕入れたり、地方の食材をフランス料理にし、提供しています。銀座でも裏通りにあり静かな雰囲気の中、温かみのある店づくりを心掛けています。

Chef

皆良田 光輝(かいらだ こうき) 1964年生まれ 銀座「山和」で2年、有楽町「アピシウス」で13年 修業した後 神田「パ・マル」六本木「パ・マル」で9年間 料理長を兼務し、2008年12月長年親しんだこの地に 店を持ちたいという思いからここ銀座にレストラン「KAIRADA」 をオープンしました。 ここ銀座が築地市場に近いという立地を生かし 新鮮な食材を仕入れたり、長年続けている狩猟経験 を元に時には猟に行きシビエや地方の食材をフランス 料理にし、提供しています。